问题详情：
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
A． | 植物油不能使溴的四*化碳溶液褪* | |
B． | 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 | |
C． | 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 | |
D． | 蛋白质溶液遇硫*铜后产生的沉淀能重新溶于水 |
【回答】
考点：
淀粉的*质和用途；油脂的*质、组成与结构；葡萄糖的*质和用途；氨基*、蛋白质的结构和*质特点．
专题：
糖类与蛋白质专题．
分析：
A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团；
B．淀粉水解生成单糖；
C．葡萄糖为单糖；
D．蛋白质遇重金属盐发生变*．
解答：
解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四*化碳溶液褪*，故A错误；
B．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故C错误；
D．硫*铜属于重金属盐，蛋白质遇重金属盐发生变*，变*是不可逆过程，故D错误．
故选B．
点评：
本题考查常见有机物的*质，题目难度不大，注意把握相关基础知识．
知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试
题型：选择题